XO醬,一道能讓你能吃下三碗飯的神奇醬料,收下做法!

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Alina 246 2022-05-31 綜合

香港製造XO醬

XO醬,一道能讓你能吃下三碗飯的神奇醬料,收下做法!

許多年前第一次吃xo醬,驚訝如何有這麼美味的醬,今天在家複制這美妙的XO醬,米飯混合,面條或炒都非常新鮮哦

用料:大元貝 100克、瑤柱 100克、海米 100克、花雕酒 300克、美味鮮醬油30-50g、味達美蠔油 15克

白糖 25克、洋蔥 1個、大蒜 50克、薑 20克

做法步驟

1.扇貝洗淨,加入200克雕花葡萄酒和少許水浸泡4小時以上,水量足以蓋住配料

2.將幹海苔洗淨後,加入100克雕酒和少許水浸泡4小時以上。

3.浸泡好的元貝個瑤柱撕成細絲,連同傳統浸泡的汁一起工作放入蒸鍋,隔水蒸20分鍾

4.准備蒜瓣,制作薑和洋蔥

5.分別切碎後備用

6.在鍋中加入植物油約800克,放入大蒜小火煮沸2分鍾

7. 加入切碎的洋蔥和薑末,燉3分鍾

8.加入蒸好的幹貝和幹貝絲,和湯一起加入。

9.熬煮到瑤柱和元貝絲略微變透明後才能加入海米

10.加入味極鮮醬油

11.加入蠔油

12.加糖,黑胡椒碎調味料,這裏大家根據自己的口味

13.慢慢煮開,直到水蒸發,嘗一嘗元白藥海米有點嚼勁但不太幹,然後熄火

14. 冷卻後,存放在幹淨無水的罐子裏

小貼士:全程要看好火候,不要熬過了會太幹硬不好吃哦

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