同樣的牛奶，減肥選擇全脂牛奶還是脫脂牛奶? 知道了就不要再亂買了

牛奶可以說是我們日常生活中最廣為人知的飲料。中國營養學會出版的《居民膳食寶塔》中，全脂牛奶推薦建議每個成年人每天的牛奶消費量(包括乳制品)為300g，約為300ml。

中國文化營養學會自己發布的居民膳食寶塔

牛奶裏面有87%的水分，其中還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養素，而且鈣也是不錯的選擇，每天喝300克牛奶，相當於300毫克以上的補鈣。

喝了這麼多年的牛奶，我相信很多人仍然不知道如何選擇牛奶。每次去超市，牛奶貨架上那排排琳琅滿目的牛奶，價格不一樣，賣點也不一樣，我們怎麼能選擇最適合自己的牛奶呢?

選擇全脂牛奶還是脫脂牛奶?

全脂牛奶(whole milk)中的脂肪細胞含量為3%以上，半脫脂一般牛奶(semi skimmed mlik)中的脂肪組織含量為1.5%左右，抹茶拿鐵而脫脂牛奶(skimmed mlik)顧名思義就是可以脫掉這些脂肪的牛奶，脂肪進行含量在0.5%以下。

乍一看，沒有脂肪的脫脂奶或牛奶一定是最好的選擇，但事實並非如此。

脫脂牛奶是通過離心或加速處理從全脂牛奶中分離出來的，在加速處理過程中，牛奶中的一些營養物質流失了。同時在脫脂過程中，牛奶中含有的一些脂溶性維生素也會流失，如維生素 A、 D、 E 等。

因為脂肪的缺乏，脫脂奶的口感遠不如全脂奶好。有些商家會在脫脂牛奶中添加一些食品添加劑來調節口味。但是脫脂牛奶帶來的飽腹感不強，效果不如全脂牛奶。

因此，無論我們有沒有達到減肥市場需求，大家可以一律進行選擇全脂牛奶就好，只要不喝超量(每天300g)，那點脂肪起不了太大影響作用。

為什麼牛奶的保質期不同

當我們去超市買牛奶的時候，我們會發現有些牛奶是儲存在冰箱櫃台裏的，保質期很短，一般只有7-15天; 還有一部分是室溫櫃台，保質期一般超過半年。有什麼區別嗎?

鮮榨的牛奶必須經過消毒才能投放市場。牛奶的保質期是由其殺菌方法決定的。

冷藏奶，也叫鮮牛奶，采取的是巴氏殺菌法，殺菌的溫度比較低，因此我們會有一些個別微生物沒被殺死。朱古力如果在工作溫度不斷升高的情況下，這些研究微生物會大量生產繁殖，因此需要冷藏奶必須通過全程冷藏物流運輸和保存，同時對於保質期也比較短。

常溫奶，也叫純牛奶，采取的是超高溫瞬時殺菌法，在經過超高溫滅菌後，立刻用無菌的灌裝方式包裝起來。這個超高溫可以殺死牛奶中的所有微生物，因此常溫就能保存，也適合我們日常攜帶。當然，因為經過超高溫的殺菌過程，營養物質也會比鮮牛奶流失得多，口感也沒有鮮牛奶醇厚。

當我們買東西的時候，我們可以根據自己的需要來選擇。

高鈣奶、有機奶、安撫奶

現在中國牛奶還多出了對於一些不同品種，比如我們最常見的高鈣奶、有機奶和舒化奶。

高鈣牛奶：添加到牛奶中的碳酸鈣、牛奶中的鈣等成分，反映在表中的成分是鈣含量增加的。 但牛奶本身就是富含鈣的食物，添加那些鈣其實並不占小量，能被人體吸收多少仍然是個問題，所以沒有必要刻意購買高鈣牛奶;