喝牛奶的注意事項，你必須了解

牛奶是最古老的天然飲品之一，被稱作白色血液。

牛奶中富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養元素。乳蛋白中含有身體所必須的氨基酸;乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體(主要指成人)吸收;鉀、磷、鈣等礦物質配制合理，包括身體成長發育所需的全部氨基酸，吸收率能高達98%,是其他食物所抹茶拿鐵不具備的。

喝牛奶有益於全天血糖

依據發表在《JournalofDairyScience》雜志上的新研究表明，早餐喝牛奶能降低一天的血糖濃度，對II型糖尿病人有利。此外，飲用高蛋白的乳制飲品還能抑止午時的胃口，預防肥胖[1]。

研究檢測了早餐喝高蛋白牛奶搭配高碳水麥片對血糖、飽腹感及其此後一天飲食量的影響。數據顯示，牛奶中天然的乳清蛋白和酪蛋白能促進胃激素的代謝，緩解消化，增加飽腹感，這樣就能抑制食欲，進而預防肥胖。

針對2型糖尿病而言，牛乳及其制品也有預防作用，其核心體制是牛奶中的鈣調整胰島β細胞內、外鈣池中鈣離子的平衡，還能控制體重、降低血壓，從而預防2型糖尿病;

牛奶中的乳清蛋白通過其含有的亮氨酸直接latte比例調整胰島素的釋放，同時來源於牛奶蛋白質的多肽有減少血壓的作用。此外，牛乳及其制品獨有的共軛亞麻油酸根據提升骨骼肌的葡萄糖轉運蛋白活力等功效預防2型糖尿病的產生。

牛奶中的“糖”呢?

牛乳對血糖的影響也是極其有限的，這是因為牛奶中的糖大多為乳糖，每100mL含有總體碳水化合物(糖原)為3.4mL，，因此食用後不會對血糖產生較大的起伏;

試驗證實，牛奶的血糖指數為27.6，僅是一般大米飯(血糖指數83.2)的1/3，換句話說，大概喝1.5升的牛乳與進餐70克稻米的米飯其血糖水平基本非常。況且乳糖還能促進腸胃內有益的乳酸菌生長，保持腸道的正常消化功能。乳糖有利於老年糖尿病患者對鈣的吸收，能防止人體因缺鈣而出現骨質疏松等病症。

不推薦嬰兒用牛乳取代奶水

牛乳中的蛋白質會誘導1型糖尿病的產生，很早就見於文獻[2]。

其過程很可能是這樣的：寶寶接納母乳喂養的時間不長便開始喂以牛乳，難題很可能是嬰兒配方奶中的蛋白質。牛奶進到小腸後，被分解成氨基酸殘片。對於某些寶寶，牛奶不能完全被消化，因此這類原初蛋白質的氨基酸小鏈或片段就留存在小腸之中。

免疫系統鑒別了這些片段，把它們做為外來的侵略者，並開始破壞他們。遺憾的是，這些蛋白片段和產生胰島素的胰腺細胞完全一致。免疫系統失去了鑒別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞能力，並開始進攻二者，造成幼兒的胰島素生成的功能破壞。

在12個月以上、14歲以兒童中，牛乳攝取量與1型糖尿病病發關系的調查顯示，兩者之間存有特別好線性相關。從中大家可以看到，牛乳攝人量越多，1型糖尿病發病率越大。在芬蘭，1型糖尿病患病率是日本的36倍。同時，牛奶的均值攝取量，芬蘭也是最高的，但在日本這一數值是非常低的。

當然也有研究稱牛乳可能不造成兒童1型糖尿病的提高，美國著名的醫學雜志《JAMA》探討了15個國家的兒童，比照不同牛乳食用量的信息，發覺1型糖尿病發生和牛奶攝取量，差別沒有統計學意義，意思是喝牛奶並不一定提升1型糖尿病的發生危險。

可是，從糖糖個人角度出發，因為孩子的代謝消化系統發育不夠健全，對於新生兒而言，母乳是最天然，最安全的營養來源。

喝牛奶在的注意事項

1.豆槳不能代替牛乳，所以在飲食中既可分配牛乳也可分配豆槳。

2.有乳糖不耐症的患者應避免食用奶類及其全脂牛奶推薦制品，不然會導致患者腹疼、腹瀉;如系輕疾乳糖不耐症可通過改喝酸奶或由少量(50g)開始、逐步增加的形式適應。

3.牛奶不能當水喝，牛乳飲用量每日200~400mL(我國膳食指南推薦為300mL/天)。

4.防止食用放糖(蔗糖、蜂蜜、葡萄糖等)牛乳;糖尿病人可選擇未放糖的鮮奶，為了克服其寡淡無味之缺點，可用甜蜜素等其他非糖甜味素替代蔗糖。

5.現在市面上所售的“降血糖奶粉”要在普通奶粉的基礎上加入了山藥浸出物、三氯化鉻、煙酸等成分，這類奶粉較普通奶粉更適宜糖尿病人食用，但能取代藥品與的降糖作用。