商業廚房裏的爐子和蒸籠。你真的認識他們嗎?

爐子和蒸鍋是幾乎所有廚房都會用到的設備，在烹飪過程中必不可少。爐灶多用於炒菜，蒸鍋多用於加工米飯、饅頭等主食。嵌入式煮食爐按能源不同可分為燃氣灶具和電磁灶具，按自動化程度不同可分為常規灶具、傾斜灶具和自動灶具。

燃氣爐灶

煤氣灶是指液化石油氣(液體)、人工氣體、天然氣和其他氣體燃料用於廚房用具的直接消防加熱，是商業廚房最基本的配置。目前，國內酒店、食堂使用的燃氣灶，主要包括煮食灶、低湯灶、大鍋灶、鍋灶等。東方直升機燃氣灶采用優質不鏽鋼制造，安全耐用，火力均勻，節能高效，設計合理，外觀美觀，無汙染。它廣泛應用於賓館、飯店、企事業單位，是廚房的理想設備。

電磁灶

顧名思義，商用電磁灶是指商用廚房使用的電磁灶，采用明火烹飪方式，將電能轉化為熱能，用於加熱烹飪食物。電磁灶特別適用於所有限制使用明火的商用廚房，如地下室、商場、鐵路車輛、加油站、航空、寫字樓等。，以及西南地區電力充足、電費低廉的地區。由於商用電磁爐具有節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、廚房收納有利於廚師健康、加熱時間短、烹飪速度快等優點，更被譽為“烹飪之神”、“綠色炊具”。

蒸箱

蒸箱是現代中國烹飪教學設備，主要有燃氣蒸箱和電蒸箱兩種，多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等，采用一個動態蒸汽系統平衡發展技術，在烹飪工作過程能保留傳統食物的原有營養物質成分。

東方利商用蒸汽箱外形美觀、占地面積小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸汽時間設定、自動進排汽、蒸汽調節等智能控制系統。采用微電腦控制，可根據不同產品的蒸煮過程設置，實現蒸後自動停止報警，全自動、高效節能。特別適用於需要一個以上蒸汽箱的廚房，便於管理，不會因蒸汽箱和誤差而忙碌，並且設計人性化的蒸汽車，使用方便，可以節省人力，提高生產效率。

傾斜炒鍋，傾斜湯鍋

東方可愛鍋是傳統炒鍋和湯鍋的升級版。它由一個鍋體和一個傾斜的框架組成。本實用新型采用特殊的傾斜轉動，出料、廚櫃安裝清洗時可以傾斜，解決了大產量廚房鍋體出料困難、清洗困難的問題，節省了勞動力，提高了生產效率，是替代傳統大鍋爐的最佳選擇，特別適用於大中型食堂、酒店或中央廚房。