擺脫掉髮危機：中醫師教你從飲食改善髮質

引言：飲食與頭髮健康的密切關係

在現代快節奏的生活中，脫髮問題已不再是中老年人的專利，越來越多的年輕人也開始面臨髮際線後退、髮量稀疏的困擾。當我們尋求解決之道時，往往將目光投向昂貴的生髮水或植髮手術，卻忽略了最根本、最貼近生活的一環——飲食。從中醫的整體觀來看，「髮為血之餘」，頭髮的生長與榮枯，與人體氣血的盛衰、臟腑功能的協調息息相關。而飲食，正是化生氣血、滋養臟腑的源頭。香港生活壓力大，節奏急促，根據香港中醫藥管理委員會轄下相關學會的觀察，因脫髮問題求診的30至45歲人士，在過去五年有顯著上升趨勢，其中飲食失調、營養不均被認為是重要的誘發因素之一。

中醫認為，腎藏精，其華在髮；肝藏血，髮為血之餘；脾為氣血生化之源。這意味著腎精充足，肝血充盈，脾胃功能健運，頭髮才能得到充分的滋養，從而烏黑濃密、富有光澤。反之，若長期飲食不節，過食肥甘厚味或生冷寒涼，損傷脾胃，導致氣血生化不足；或熬夜耗傷肝腎精血，都會使頭髮失去濡養，變得乾枯、易斷，甚至大量脫落。因此，脫髮中醫治療的一大核心，便是透過食療來調整體質，從根源上改善頭髮的生長環境。這並非一蹴而就的速成法，而是一種溫和而持久的養生智慧，旨在重建身體內部的平衡，讓健康秀髮自然而生。

中醫食療改善脫髮的原理

中醫食療改善脫髮，並非頭痛醫頭、腳痛醫腳，而是基於「辨證論治」的原則，針對導致脫髮的不同體質根源，選擇相應性質的食物進行調養。常見的脫髮中醫證型多與肝、腎、脾三臟功能失調有關，因此食療也主要圍繞著補腎、養血、健脾三大方向展開。

補腎益精的食物

腎精是生命活動的基礎物質，也直接關係到頭髮的生長與堅固。腎精虧虛者，常見頭髮早白、稀疏、脆弱易脫，並可能伴有腰膝酸軟、記憶力減退等症狀。這類型的脫髮中醫調理，著重於填補腎精。黑色食物入腎，是補腎益精的首選。例如：

• 黑芝麻：被譽為「補腎益精的聖品」，富含油脂、蛋白質、維生素E及多種微量元素，能滋養肝腎、潤燥滑腸，對於因精血不足導致的頭髮乾枯、脫落有顯著幫助。
• 黑豆：形狀似腎，有「腎之谷」之稱。能補腎陰、利水、活血，提供豐富的植物蛋白和異黃酮，有助於改善頭皮血液循環。
• 核桃：形似大腦，補腎固精、溫肺定喘。其富含的Omega-3脂肪酸和維生素E，能滋養頭皮，增強髮絲韌性。
• 其他如桑椹、黑木耳、海參等，也都是補腎填精的優良食材。

養血生髮的食物

「髮為血之餘」，頭髮的生長需要充足的血液濡養。肝血不足或血虛者，頭髮容易失去光澤、細軟易斷，甚至大量脫落，面色也可能較為蒼白或萎黃。這類型的調理關鍵在於養血、活血。紅色及富含鐵質的食物是養血的主力：

• 紅棗：補中益氣，養血安神。是調理血虛的常用食材，能改善氣血循環，讓養分順利送達髮根。
• 枸杞子：滋補肝腎，益精明目。能同時補益肝腎精血，對改善因血虛肝旺引起的脫髮有益。
• 桂圓肉（龍眼乾）：補益心脾，養血安神。適合思慮過度、耗傷心血所致的脫髮。
• 動物肝臟、瘦肉、菠菜等富含「血紅素鐵」或植物性鐵質的食物，也是製造血液的重要原料。

健脾益氣的食物

脾胃是「後天之本」，氣血生化之源。脾胃虛弱，無法將食物有效轉化為氣血，即使吃再多補品也無法吸收，頭髮自然得不到滋養。這類患者可能伴有消化不良、食欲不振、疲倦乏力等症狀。健脾益氣是改善這類脫髮中醫證型的根本：

• 山藥：平補肺、脾、腎三臟，益氣養陰，且性質平和，不易滋膩礙胃，是健脾的佳品。
• 蓮子：補脾止瀉，益腎固精，養心安神。對於脾虛伴有睡眠不佳的脫髮者尤其適合。
• 薏苡仁：利水滲濕，健脾。若脫髮伴隨頭皮油膩、分泌物多，屬於脾虛濕盛者，薏苡仁能幫助祛濕健脾，改善頭皮環境。
• 黃芪、黨參等藥材常用於煲湯，能顯著增強脾胃運化功能，提升氣血生成效率。

推薦的護髮食譜

將上述中醫理論融入日常飲食，並不困難。以下介紹幾款簡單易做、功效明確的護髮食譜，讀者可根據自身體質選擇食用。

黑芝麻糊：功效與做法

黑芝麻糊是經典的烏髮養顏甜品。黑芝麻補腎益精、潤燥通便，特別適合腎精不足、腸燥便秘伴有頭髮早白、乾枯脫落的人士。自製黑芝麻糊能確保真材實料，避免市售產品過多糖分的問題。

材料：黑芝麻100克，糯米粉50克，冰糖或黑糖適量，清水約800毫升。

做法：

1. 將黑芝麻洗淨後，用乾鍋以小火慢慢炒香，注意不要炒焦。
2. 將炒香的黑芝麻與糯米粉混合，放入食物處理機中研磨成細粉。
3. 鍋中加入清水和糖，煮至糖融化。
4. 將黑芝麻糯米粉混合物緩緩倒入糖水中，邊倒邊攪拌，以免結塊。
5. 用中小火持續攪拌，煮至糊狀沸騰即可。

食用建議：每週食用2-3次，可作為早餐或下午茶點心。脾胃虛弱易腹瀉者不宜過量。

何首烏雞湯：功效與做法

何首烏是著名的烏髮藥材，能補肝腎、益精血。搭配雞肉煲湯，味道鮮美，補而不燥，對於肝腎精血虧虛引起的鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟有良好效果。諮詢脫髮中醫時，也常會見到以此為基礎的處方。

材料：製何首烏30克（務必使用經過炮製的「製何首烏」，生何首烏可能導致腹瀉），烏雞或雞腿1隻，紅棗5-8顆，枸杞子15克，生薑3片，鹽適量。

做法：

1. 將製何首烏洗淨，用清水浸泡30分鐘。
2. 烏雞洗淨、切塊，汆燙去血水備用。
3. 將所有材料（枸杞子除外）放入湯鍋中，加入足量清水。
4. 大火煮沸後，轉小火慢燉1.5至2小時。
5. 出鍋前10分鐘加入枸杞子，最後加鹽調味即可。

食用建議：每週1-2次。感冒發燒、體質燥熱或消化不良時暫停食用。

核桃粥：功效與做法

核桃粥溫補腎陽、潤腸通便，同時能健腦。適合腎陽不足、伴有怕冷、腰膝冷痛、記憶力減退的脫髮者，也適合用腦過度的上班族作為日常保健。

材料：核桃仁50克，白米100克，冰糖或鹽少許（依個人口味）。

做法：

1. 將核桃仁掰成小塊，白米洗淨。
2. 將白米與核桃仁一同放入鍋中，加入適量清水。
3. 大火煮開後，轉小火熬煮成稠粥。
4. 根據喜好加入冰糖或少量鹽調味即可。

食用建議：可作為早餐經常食用。核桃油脂豐富，腹瀉或痰濕重者宜減量。

其他推薦食譜

• 桑椹枸杞茶：桑椹乾15克、枸杞子10克，用熱水沖泡代茶飲。滋補肝腎、養血生津，適合眼睛乾澀、肝腎陰虛的脫髮者。
• 山藥排骨湯：新鮮山藥200克、排骨300克、紅棗數顆同煲。健脾益氣，固腎益精，適合脾胃虛弱、消化吸收功能差的脫髮者。
• 三黑豆漿：黑豆、黑芝麻、黑米按個人喜好比例，浸泡後用豆漿機打成豆漿。集合多種黑色補腎食材，方便快捷。

飲食禁忌：避免加重脫髮的食物

在積極攝取有益食物的同時，也必須了解哪些食物可能加重脫髮問題。從脫髮中醫角度，以下幾類食物應盡量避免或減少攝取。

辛辣刺激食物

如辣椒、花椒、芥末、咖哩、酒精等。這類食物性質辛熱，容易「助熱動風」，耗傷陰血。中醫認為「血熱生風」，可能導致頭皮出油增多、發癢，甚至誘發脂溢性脫髮。過度飲酒更會損傷肝臟，影響其藏血功能，使頭髮失去濡養。香港飲食文化多元，川菜、泰國菜盛行，但脫髮者需注意控制食用頻率與分量。

油膩食物

如油炸食品、肥肉、動物內臟（過量）、高脂肪乳製品等。過食油膩會加重脾胃負擔，導致「濕熱內生」。濕熱上蒸於頭面，會使頭皮油脂分泌異常旺盛，堵塞毛囊，形成所謂的「脂溢性脫髮」，頭髮變得油膩、黏膩，脫落增多。這類飲食習慣也是香港都會人常見的健康隱患。

生冷食物

如冰淇淋、冷飲、生魚片、過量生菜沙拉等。生冷食物會直接損傷脾胃陽氣，導致脾胃虛寒。脾胃一旦受損，運化水谷、生成氣血的功能就會下降，無法將營養輸送至頭皮與髮根。長期如此，頭髮會因營養不足而變得細軟、枯黃、易斷。即使在炎熱的夏季，也應避免過度貪涼。

飲食習慣調整建議

除了食物的選擇，良好的飲食習慣同樣至關重要。它能確保食物被充分消化吸收，真正轉化為滋養頭髮的氣血。

規律飲食，定時定量

現代人工作繁忙，三餐不定時、暴飲暴食或節食減肥的情況十分普遍。這種不規律的飲食會嚴重擾亂脾胃的生理節奏，使其功能紊亂。中醫強調「食飲有節」，即定時進餐，每餐七分飽。這樣能讓脾胃有規律地工作和休息，維持穩定的氣血生化能力。建議早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少且早，為頭髮的生長提供持續穩定的能量來源。

細嚼慢嚥，幫助消化吸收

「細嚼慢嚥」不僅是禮儀，更是重要的養生之道。咀嚼是食物消化的第一步，透過牙齒的機械研磨和唾液酶的初步分解，能大大減輕胃腸的負擔。充分咀嚼能使食物與消化液混合更均勻，營養成分更容易被小腸吸收。若狼吞虎嚥，食物以大分子狀態進入胃腸，不僅增加消化壓力，也影響營養吸收效率，吃再多的補品也難以奏效。建議每口飯菜咀嚼20-30次再吞下。

多喝水，保持身體水分

水是身體進行一切新陳代謝的介質，也包括頭髮的生長。充足的水分能幫助身體排出代謝廢物，保持頭皮細胞和毛囊的健康濕潤度。中醫也認為，水液代謝通暢有助於防止「濕邪」內生。但喝水應以溫開水為佳，避免冰水損傷脾胃陽氣。建議每日飲用1500-2000毫升的水，分次少量飲用，不要等到口渴才喝。

案例分享：透過飲食改善脫髮的成功案例

陳先生，38歲，香港金融業從業員。因工作壓力大，經常熬夜，飲食多以快餐和外賣解決，偏好濃味及油炸食物。近兩年發現髮際線明顯上移，頭頂頭髮稀疏，且頭皮油膩，每日洗頭仍覺得不清爽。他求助於一位資深的脫髮中醫。醫師診斷其為「肝腎陰虛兼脾胃濕熱」證型。

醫師的治療方案除了處方中藥調理肝腎、清熱祛濕外，特別強調飲食調整：

1. 戒除不良飲食：嚴格要求他戒除宵夜、油炸食物、辛辣調味料及冷飲。
2. 導入食療：建議早餐改為自製的黑芝麻核桃粥或三黑豆漿；每週煲一次何首烏黑豆排骨湯或山藥茯苓雞湯。
3. 調整習慣：規定必須定時吃三餐，且晚餐在晚上8點前完成，並練習細嚼慢嚥。

經過三個月的綜合調理，陳先生首先感到頭皮出油和瘙癢感大幅減輕，精神狀態好轉。持續六個月後，他發現脫髮數量明顯減少，原本稀疏的頭頂開始長出細軟的新生毛髮。一年後，髮量恢復到可觀的程度，髮質也變得較有韌性。這個案例說明了，在專業脫髮中醫指導下，堅持正確的食療與飲食習慣，能從體質根本改善脫髮問題，效果持久而穩定。

總結：飲食調整在改善脫髮中的重要性

面對脫髮危機，與其盲目嘗試各種外部產品，不如回歸身體內部，審視我們的日常飲食。中醫食療的智慧在於「治未病」和「整體調理」，它將頭髮視為身體健康狀況的一面鏡子。透過補腎、養血、健脾的飲食，我們直接滋養了頭髮生長的根源——肝、腎、脾臟腑功能；而避免辛辣、油膩、生冷之物，則是為了掃除頭髮生長道路上的障礙。

飲食調整並非嚴苛的節食，而是一種更智慧、更貼近自然的生活方式選擇。它需要耐心與堅持，因為體質的改變和頭髮的生長週期都以月甚至年為單位。正如上文案例所示，在專業脫髮中醫的辨證指導下，結合個體化的食療方案，並養成規律、平和、均衡的飲食習慣，我們完全有可能從餐桌上找回茂密秀髮的生機。記住，每一口適宜的食物，都是對頭髮最根本、最溫柔的投資。從今天開始，用心對待你的三餐，便是邁向擺脫掉髮危機最紮實的一步。