什麼是木薯粉? 3個簡單的無麩質食譜

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catherine 267 2024-01-31 綜合

木薯粉

什麼是木薯粉? 3個簡單的無麩質食譜

木薯粉不含麩質,是小麥粉的理想替代品。被歸類為低血糖指數食物,醃菜所以適合需要低血糖指數飲食的人群。木薯與小麥粉口感溫和,顏色較淺,結構呈粉末狀,比較適合替代小麥粉。它的味道不會蓋過食譜中的其他配料。甚至有人說,要把木薯粉和傳統的面粉食譜區分開來幾乎是不可能的。

木薯的來源和栽培

木薯是由絲蘭根制成的,又稱作為南洋薯、木番薯或樹薯。價格成本低廉,容易進行栽種,粟粉只需一個輕度認知加工。

木薯粉是許多傳統食譜的材料,在許多國家用於傳統烘焙。它被視為主食,就像土豆一樣。木薯粉木薯耐寒,耐瘠薄。它在世界許多地方都有種植,被認為是一種高度可持續的作物。

在困難時期,許多家庭依靠絲蘭根和木薯粉充饑。如果你想幫助小型農業社區,支持種植不會對地球造成嚴重影響的植物,那麼選擇購買木薯可能是明智的。

木薯粉的成分

木薯根部澱粉狀,葉片營養豐富,含有豐富的鉀、鈣和維生素 C。

木薯粉被認為是一種天然食品,因為它沒有漂白或提取。它也可以用來制造木薯澱粉,漂白和提取。它可以用來濃湯或做布丁。

木薯粉是低脂和低熱量的,含糖量也低。它含有中國大量的碳水化合物,這一點可以使其與普通商品穀物和小麥粉進行相似。

木薯粉的用途和好處

木薯的不同之處在於,它似乎不會引起大多數過敏。這包括堅果過敏和杏仁或椰子粉過敏。它也不含穀物,更容易消化。由於種種原因,木薯甚至被用於民間醫藥。

木薯粉是小麥粉的良好替代品,原因有很多,包括:

不含麩質——普通面粉會導致腸漏和炎症,而木薯是完全不含麩質的。這可能使它成為家庭和過敏患者的一個選擇。木薯也可能有助於減少自身免疫性疾病患者常見的過敏原和食物刺激物。

低糖-對於糖尿病患者或正在觀察血糖的人來說,知道哪些食物具有低血糖指數是非常重要的。很多人可能沒有意識到,即使不怎麼吃糖,傳統的面粉和面包也會升高血糖。研究表明,木薯粉是一種低糖面粉替代品,有助於保持血糖水平穩定。

容易進行消化──對於有腸易激或胃部敏感信息的人,木薯可能是一個有助於企業改善患者腹部不適的良好代用品。木薯粉性質溫和、易於學生消化、不會影響引起不適,可用於發展替代以及其他面粉。此外,木薯並無不同化學研究物質,可提供健康的益生元,這可能有助於提高保護腸道菌群和減輕細菌失衡的情況。

無過敏原和穀物-對於慢性疲勞或體質敏感的人,無穀物飲食可以非常有幫助。食物過敏和自身免疫性疾病會導致喪失活力和身體不適。即使沒有很多明顯的症狀,食物過敏也會發生,因此很難確定問題的原因。木薯中沒有常見的過敏原,可以預防這個問題。

木薯粉的制作過程

用絲蘭根做木薯粉,需要去皮,然後洗幹淨,搗成渣。壓榨木薯渣以除去汁液。木薯渣晾幹,揉成粉。木薯粉完全幹燥達到很好的稠度後可以用來烘焙。制造過程非常簡單,不需要刺激性化學物質或加工。

傳統的木薯粉食譜是由成品,扁平的薄餅,沒有提出。它們被烘幹成餅幹,其稠度類似於餅幹。以這種形式,它們可以儲存數周甚至數月。在醬汁或肉汁中慢燉的幹餅幹很容易補充水分,但新鮮食用時味道最好。

為了進一步幫助健康,建議木薯粉與其他營養豐富的材料,使食譜更有營養。亞麻粉和奇異籽是營養和纖維補充劑的受歡迎的選擇。木薯粉在質地上與白土豆相似,在食譜中作為傳統面粉的替代品時,木薯粉可以提供一個有吸引力的外觀。

來自絲蘭的汁液作為副產品也被用於進行制作各種醬汁。這種影響醬汁使用被稱為cadikura,用來燉煮或者肉類。將醬汁再燉煮久一點,便成為一個木薯濃汁(cassareep)。

3款無麩質木薯粉食譜

想知道在哪裏可以找到好的木薯配方嗎?沒必要再深究了。這裏有三個美味的木薯食譜可以嘗試。

木薯、香蕉和草莓華夫餅

材料:

1杯California Gold Nutrition木薯粉

½茶匙海鹽

2茶匙發酵粉

1只熟香蕉

1杯切碎的草莓

2個蛋

1茶匙香草精

2湯匙椰子油

1½杯堅果奶或水

做法:

預熱華夫鐵板。

將材料放入攪拌機中。

攪拌大約一分鍾直到變得平滑。

如果面糊太稠,不能倒,就多加點牛奶或水。

將面糊倒入華夫鐵板中,要有一個充分的烘烤完成時間,以確保數據中心進行部分夠熟。

當外面是脆和棕色,從華夫餅鐵取出。

放上草莓,盡情享用吧!

簡易木薯面餅

材料:

1杯過濾水

3杯California Gold Nutrition木薯粉

工具:

披薩圈

適用於爐面的鍋或平底鍋

量杯

湯匙

攪拌勺

土豆搗碎器

做法:

量取木薯粉,放入攪拌碗中。

在攪拌的同時我們慢慢加入水,徹底進行混合使用各種有效成分。攪拌成為有顆粒的面糊。

用勺子或手把面糊攪碎,使面糊變軟。

面糊現在可以烘烤了。

用中高溫加熱平底鍋,將披薩圈放在中間。

將9湯匙面糊倒入加熱的平底鍋,將面糊均勻地鋪在平底鍋的底部。

在煎面糊時,用土豆組織搗碎器將面糊沒有向下進行壓緊,小心地研究集中在面餅的外緣壓。

煎大約四分鍾,直到邊緣從鍋的側面升起。

取出比薩餅圈,小心地把木薯蛋糕翻過來。

再煎三到四分鍾。

把面包拿出來,讓它冷卻並享用!

奶油木薯蛋糕

材料:

2杯California Gold Nutrition木薯粉

1罐(14盎司)甜煉乳(1杯用於澆頭)

1罐(12盎司)淡奶

1罐(14盎司)椰奶(澆頭為1/3杯)

1罐(12盎司)椰子奶油(其中1杯用作澆頭)

2/3杯椰子糖

3個雞蛋

3個蛋清

3個蛋黃(澆頭)

1杯椰絲

做法:

把烤箱預熱到華氏325度。

在一個大的攪拌碗中混合經濟蛋糕的材料(將用來做澆頭的材料暫放一旁)。

攪拌均勻,可去除腫塊。

在兩個長方形烤盤上抹一點油,把面糊分成等份,分別放在兩個鍋裏。

烤30分鍾左右,或者直到面糊成型。

混合澆頭,澆在蛋糕上。

再將蛋糕可以放入一個烤箱,烤20至30分鍾。

將蛋糕充分放涼。

切成方塊,便可享用!


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