同珍醬油：從王賜豪時代看香港老字號的品牌經營之道

同珍醬油：從王賜豪時代看香港老字號的品牌經營之道

在香港琳瑯滿目的老字號品牌中，同珍醬油以其逾百年的歷史與獨特的風味，成為本地飲食文化中不可或缺的一味。走進任何一家傳統雜貨店或超級市場，那琥珀色的瓶身與熟悉的標誌，不僅是烹飪的調味品，更是承載著幾代香港人集體回憶的文化符號。當我們探討香港老字號如何在時代洪流中屹立不搖，同珍醬油的發展軌跡，特別是進入王賜豪先生掌舵的時代後所展現的品牌經營智慧，無疑是一個極具代表性的研究案例。它示範了如何在不捨棄傳統核心價值的前提下，與時俱進，讓百年品牌持續煥發新生。

品牌歷史與文化：百年醬園的傳承與地位

同珍醬油的起源可追溯至清朝光緒年間，由創辦人王賜豪先生的先輩在廣東佛山創立，其後遷移至香港繼續發展。這個品牌的名字「同珍」，蘊含著「與眾共珍」的美好寓意，期望其產品能成為家家戶戶珍視的日常滋味。超過一個世紀以來，同珍紮根香港，見證了這座城市從轉口港發展為國際大都會的滄桑變遷。其生產的醬油、醋、蠔油等系列產品，以古法天然釀造、風味醇厚著稱，成為了許多家庭「媽媽的味道」與地道食肆的「商業秘密」。 同珍王賜豪

在香港人心目中，同珍不僅是一個醬油品牌，更是一份信賴的象徵。在物質相對匱乏的年代，一瓶真材實料釀造的同珍醬油，是提升菜餚鮮味的法寶。它伴隨著無數家庭的日常三餐，從簡單的蒸魚、白灼青菜，到複雜的紅燒肉、滷水拼盤，同珍醬油的味道早已深深烙印在港人的味蕾記憶裡。這種深厚的情感連結與文化認同，構成了同珍品牌最堅實的無形資產，也是其歷經風雨而品牌光芒不減的根本原因。這段悠久的歷史，為後來王賜豪先生推行各項品牌策略，奠定了深厚的文化底蘊與消費者基礎。

王賜豪時代的品牌經營策略：品質、創新與拓展

隨著時代變遷，同珍醬油傳至王賜豪先生手中，進入了品牌發展的新篇章。王賜豪深諳，老字號不能僅靠「老」字生存，必須在堅守根本的同時，引入現代化的經營思維。他的品牌策略可以清晰歸納為三大支柱：品質至上、創新行銷與市場拓展。

品質至上：古法釀造的現代化品管

王賜豪深知，品質是老字號的生命線。同珍醬油的核心競爭力，始終在於其遵循古法、天然生曬的釀造工藝。在工業化量產成為潮流的時代，王賜豪堅持不為縮短生產周期而犧牲傳統工藝。他確保產品繼續選用優質黃豆、麵粉等原料，經過制曲、發酵、曝曬、壓榨等多道工序，歷時數月方能成就一瓶色澤亮麗、豉香濃郁的醬油。

然而，堅持傳統不意味著拒絕科技。王賜豪時代的同珍，在生產管理中引入了現代化的品質監控體系。例如，在保持傳統陶缸或玻璃缸發酵的同時，對發酵環境的溫度、濕度進行科學監測與控制，確保每一批產品的風味穩定。工廠也建立了符合國際標準的衛生安全管理流程，定期將產品送往第三方實驗室檢測，確保重金屬、微生物等指標完全符合甚至超越香港嚴格的食品安全法規。這種「傳統工藝，現代品管」的結合，使得同珍醬油在保持經典風味的同時，品質更加可靠，贏得了新一代消費者的信任。

創新行銷：連結傳統與現代消費者

在行銷方面，王賜豪展現了靈活的策略。他明白，要讓品牌歷久彌新，必須與不同世代的消費者對話。

• 故事行銷： 王賜豪積極向媒體與公眾講述同珍的百年故事，將品牌歷史、釀造工藝包裝成動人的文化敘事，讓消費者購買的不僅是醬油，更是一份香港情懷。
• 視覺更新： 在保留經典瓶身設計元素的前提下，對產品標籤和包裝進行了適度現代化改良，使其在貨架上更醒目，同時又不失老字號的韻味。
• 數位化接觸： 建立品牌官方網站與社交媒體帳號（如Facebook專頁），分享食譜、品牌動態，與年輕消費者互動，打破老品牌「陳舊」的刻板印象。
• 跨界合作： 與本地知名餐廳、美食KOL或文創單位合作，推出聯名菜式或體驗活動，將同珍產品融入時尚飲食潮流中。

這些行銷舉措，成功將同珍從「爺爺奶奶用的品牌」，轉變為「懂生活的現代人也會選擇的品牌」。

拓展市場：從街坊醬園到跨區域品牌

在王賜豪的規劃下，同珍的市場版圖不再局限於香港的傳統街市與雜貨店。他系統性地拓展了銷售渠道：

這一系列市場拓展行動，讓同珍在王賜豪的領導下，從一個地域性強的品牌，逐步成長為一個具有跨區域影響力的知名醬料品牌。

現代化轉型：擁抱變革的百年企業

面對食品行業的快速變化、消費者健康意識的提升以及數位經濟的衝擊，同珍在王賜豪的推動下，進行了多方面的現代化轉型。首先是在產品線上進行創新延伸。在保留王牌醬油產品的同時，推出了減鹽醬油、有機醬油等更符合現代健康趨勢的產品。同時，開發便攜裝、禮盒裝等新包裝形式，以適應贈禮、年輕小家庭等不同消費場景。

其次，是生產與管理流程的數字化升級。王賜豪投資更新了部分生產設備，在非核心環節引入自動化，以提高效率與穩定性。在供應鏈管理、庫存控制及客戶關係管理上，也逐步導入資訊系統，讓百年老廠的運營更加精準高效。此外，同珍也愈發重視可持續發展，例如優化能源使用、推動包裝物料環保化等，展現企業的社會責任感。這些轉型並非顛覆傳統，而是以現代工具為傳統工藝賦能，確保品牌在快速變化的市場中保持競爭力與 relevance（相關性）。

競爭與挑戰：在紅海市場中突圍

香港及周邊地區的調味品市場競爭異常激烈。同珍不僅要面對本地其他老字號醬園的競爭，還需迎戰國際食品巨頭（如李錦記、淘大）以及大量進口品牌的市場蠶食。這些競爭對手資金雄厚、行銷手段新穎、渠道網絡龐大。此外，挑戰還來自多方面：

• 成本壓力： 香港地價與人工成本高昂，堅守本地生產對成本控制構成巨大壓力。
• 消費者偏好多元化： 新一代消費者口味多變，對異國風味醬料（如日式鰹魚醬油、泰式甜辣醬）接受度高，對傳統中式醬油的忠誠度有所下降。
• 食品安全標準日益嚴苛： 全球範圍內對食品標籤、添加劑、溯源的要求不斷提高，合規成本增加。

面對這些挑戰，王賜豪領導下的同珍採取了差異化競爭策略。其核心應對之道是：強化「香港製造」與「傳統釀造」的雙重價值。 在行銷中不斷強調「香港老字號」、「本地生產」、「古法釀造」等獨特賣點，與國際品牌的工業化產品形成鮮明區隔。同時，積極參與香港工貿署的「香港製造」認證計劃，並取得相關食品安全管理體系認證，將合規挑戰轉化為品牌信任背書。通過聚焦核心優勢，並在產品創新與渠道上靈活應變，同珍在紅海市場中成功守住了自己的位置，並吸引了那些重視品質、工藝與本土情懷的消費群體。

消費者體驗：構建全方位品牌忠誠度

在王賜豪的品牌經營理念中，提升消費者體驗是保持品牌忠誠度的關鍵。這不僅僅是產品購買的那一刻，而是涵蓋了認知、購買、使用乃至分享的全過程。同珍通過多種方式優化這一體驗鏈：

在購買體驗上，除了廣鋪渠道確保便利性，同珍在一些高端超市或特色展銷會中設置試食攤位，讓消費者直接品嘗其醬油為菜餚帶來的鮮味提升，用味覺直接溝通。在使用體驗上，產品包裝設計考慮到實用性，如瓶口防滴漏設計、清晰的使用期限標示等。同時，通過社交媒體和官網持續提供豐富的創意食譜，教育消費者如何用一瓶同珍醬油變化出多道美味佳餚，提升烹飪樂趣與成就感。

此外，同珍也開始探索更深入的品牌沉浸式體驗。例如，有限度地開放醬園參觀，或與旅遊發展機構合作，將品牌歷史納入本地文化旅遊路線中。這些體驗讓消費者，尤其是年輕一代和遊客，能親身感受百年醬油的釀造文化，從而建立超越產品功能的情感連結。當消費者認同品牌故事與價值觀，他們的忠誠度便會更加牢固，甚至成為品牌的義務宣傳員。王賜豪深知，在產品同質化嚴重的市場，這種深層次的體驗與情感共鳴，正是老字號無可替代的優勢。

同珍醬油在王賜豪時代的品牌經營之道

綜觀同珍醬油在王賜豪時代的發展，我們可以清晰地梳理出一條老字號品牌成功經營的路徑。這條路徑的核心在於平衡：在傳統與創新之間、在品質堅守與市場拓展之間、在情感價值與商業價值之間找到最佳契合點。王賜豪沒有盲目追逐潮流而丟棄同珍最寶貴的釀造工藝與歷史底蘊，而是以此為根基，用現代化的管理、行銷與渠道策略為品牌注入新的活力。

他的經營之道證明，老字號的「老」不是負擔，而是經過時間淬煉的信任狀。關鍵在於如何將這份信任轉化為當代消費者能夠理解、體驗和欣賞的價值。從確保每一滴醬油的品質，到用創新方式講述品牌故事；從穩固本地市場，到有策略地拓展海外；從應對激烈競爭，到悉心經營消費者關係——王賜豪為同珍規劃的是一條系統性、可持續的品牌進化之路。

同珍醬油的案例，不僅僅是一個商業成功故事，更是香港本土產業文化傳承與創新的縮影。在王賜豪的引領下，同珍這瓶百年醬油，依然在今日香港的廚房裡飄香，並繼續將其獨特的「香港味道」傳播至更遠的地方。這或許就是對「品牌經營之道」最醇厚、最持久的詮釋。