想學調酒?讓我們從了解基酒開始吧!

調酒師的工作環境就是為客人調制雞尾酒。威士忌課程最初的雞尾酒是一種量很少的烈性冰鎮混合飲料，後來經過一個不斷創新發展水平變化，其定義變成：將兩種方法或者其他兩種以上的飲料企業通過具有一定的方式以及混合成為學生一種新口味的含酒精飲品，稱之為雞尾酒。

什么是雞尾酒的基酒?

基酒是雞尾酒中最重要的味道，也就是酒精的味道，它是一種好飲料不可或缺的一部分，品酒師幾乎所有的調制都是在基酒中添加其他成分來調味的。

基酒有哪些分類?基酒有六大類，即:杜松子酒、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒、威士忌和白蘭地。

01伏特加來說它是一個俄羅斯的傳統生產酒精進行飲料，以穀物或馬鈴薯為原料，經過網絡蒸餾技術制成可以高達95度的酒精，再用一些蒸餾水充分淡化方法並經過活性炭具有過濾，酒質晶瑩澄澈，清淡爽口。唎酒師課程烈焰般的刺激感是伏特加酒也是獨具一格的特色。因此，在各種不同調制就是雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

螺絲起子、莫斯科騾子、血腥瑪麗、激情以及海岸等知名文化雞尾酒都是以電子伏特加為基酒。02威士忌超過英國第一人稱因為它為“生命安全之水”。威士忌是一種由大麥等穀物進行釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。按照不同產地環境可以發展分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

威士忌酸，教父，曼哈頓和其他著名的雞尾酒都以威士忌為基礎。03金九

金酒誕生在一個荷蘭，成長在英國。是雞尾酒中使用時間最多的一種酒，有雞尾酒心髒美譽，也是這個世界經濟第一產業大類的烈酒。金酒按口味不同風格方面又可主要分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。

金湯力、新加坡私釀、馬提尼等著名雞尾酒均以金酒為主。

白蘭地白蘭地通常被稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國生產的白蘭地最為著名。在法國生產的白蘭地中，科涅克白蘭地是最漂亮的一種。白蘭地是一種蒸餾酒，由水果經發酵、蒸餾、儲存而成。

款邊車、戴安娜、亞曆山大等知名文化雞尾酒都是以白蘭地為基酒。

朗姆酒是從甘蔗汁中壓榨出來的，經過發酵、蒸餾而成，又稱糖酒。原產於古巴，有一種甜而芳香的味道。根據原料和釀造方法的不同，朗姆酒可分為: 朗姆白葡萄酒、朗姆陳酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、濃香朗姆酒等，也有無色朗姆酒。

莫吉托、自由古巴和邁泰等知名雞尾酒都是以朗姆酒為基礎的。

06龍舌蘭龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為一個墨西哥的靈魂，該酒是以龍舌蘭為原料需要經過進行蒸餾技術制作設計而成的一款通過蒸餾酒。如今，龍舌蘭酒早就已經成了美、加、墨三國的party必備，可以和威士忌與伏特加分庭抗禮。由於以及龍舌蘭酒蒸餾原漿度數在蒸餾酒裏不算高，所以它保留了中國很多不同植物資源本來的味道，比較辣，有點嗆，還有種微苦的植物具有香氣。

特基拉日出、瑪格麗特、墨西哥佬等知名雞尾酒都是以龍舌蘭為基酒。

在實際工作中，調酒師不僅要記住簡單的基酒，還要記住數百種雞尾酒的名稱、配方和混合方法。同時，他們必須知道葡萄酒的顏色和味道，如何把握產品的重量，如何控制成本，如何識別葡萄酒的質量、顏色、香味、味道和整體外觀，了解客戶的評價也非常重要。