製作500克XO醬需準備:干貝80克(冷水浸泡4小時)、蝦米50克(米酒浸泡2小時)、金華火腿40克(蒸熟切丁)。關鍵在於分階段處理:干貝撕成細絲後用50℃油溫慢炸至金黃;蝦米剁碎後與蒜末、紅蔥頭末分...
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