食物成分調整的五項新建議

1.限製海鮮和肉類。

國外研究發現，大量添加紅肉和海火可提高尿酸水平。動物來源的食物，特別是紅肉，是飽和脂肪酸的主要來源。飽和脂肪酸可以引起胰島素抵抗，與痛風發作密切相關。飽和脂肪酸還可以升高低密度脂蛋白(人體中不好的脂肪)，對健康造成不良影響。因此，痛風患者應限製紅肉食物的攝入量。

2.提倡多攝入乳製品

美國一項為期12年的研究發現，健康人群增加奶製品，尿酸飲食，特別是低脂奶和低脂奶酪可以降低尿酸水平。每天喝牛奶2杯以上，痛風發病率降低50%。

牛奶營養豐富全麵，且容易被人體吸收，對於普遍缺鈣的中國人，每天1～2杯(220毫升/杯)的牛奶是很必要的，喝低脂奶尤為適宜。

3.適量攝入富含嘌呤的蔬菜和水果是無害的

富含嘌呤的蔬菜很多，包括蘑菇、菠菜、花菜、鮮豌豆、扁豆、四季豆、青豆、蘆筍，因尿酸偏高，很多痛風患者對此類食物敬而遠之。然而，台灣研究人員發現，痛風的發病率隨植物性食物攝入量的增加而降低，尤其是蔬菜和水果。因此推測：人體攝入富含膳食纖維、葉酸和維生素C的食物如蔬菜和水果，可減少嘌呤吸收，促進尿酸排泄，對痛風患者具有保護作用。

國外有許多研究發現，攝入適量櫻桃可以使尿酸水平降低，不過，水果中似乎隻有櫻桃有降低尿酸的效果，其機製有待於進一步研究。

4.對豆製品不必敬而遠之

傳統的營養學觀點是，大豆製品會導致痛風發作。不過，日本有學者研究發現，豆腐對健康人群和痛風患者的血清尿酸水平影響並不大，這是因為豆腐中所含的嘌呤大部分在加工過程中丟失了。豆製品富含植物蛋白、維生素E、大豆異黃酮等，適量攝入豆製品(豆腐、豆腐幹、豆漿等)對人體健康是非常有益的，痛風以及高尿酸血症患者不必嚴格禁止食用。

5.少喝啤酒、白酒，適量喝紅酒

據美國第三次全國健康與營養調查(對14809名20歲以上人群不同種類飲酒量與血尿酸的關係)，發現血尿酸的水準隨著啤酒和白酒飲用量的增加而增加，且啤酒增加罹患痛風的危險性是白酒的2倍。啤酒對血尿酸的影響有獨立於酒精之外的作用，啤酒中所含的鳥瞟呤很容易吸收入血。酒精可減少尿酸排泄，促進尿酸的生成。因此，應該限製飲用啤酒和白酒。調查發現，血尿酸水準與紅酒飲用量呈負相關，適量喝紅酒每天小於150毫升不會增加患者血尿酸水準。紅酒含有許多抗氧化劑、多酚等物質，可以減少機體的氧化損傷，減少酒精對尿酸代謝的不良影響。